Magyar sütemények kisszótára
Dobos, Rigó Jancsi, zserbó, flódni – honnan jönnek a legendás nevek, és mitől jó igazán egy szelet?
A magyar cukrászat aranykora a 19. század végére esik, amikor Budapest kávéházai és cukrászdái Európa-szerte híresek voltak. Sok ma is ismert sütemény ekkor született.
Dobos torta
Dobos C. József 1885-ben mutatta be a tortát, amelynek karamelltetője nemcsak díszként, hanem természetes tartósítóként is szolgált. A jó Dobos lapjai vékonyak, a karamell roppan, de nem ragad a fogba.
Rigó Jancsi
A csokoládés kockát egy híres cigányprímásról nevezték el, akinek romantikus története a korabeli pletykalapok kedvence volt. A titka a habos, de nem túl édes csokoládékrém.
Zserbó és flódni
A zserbó Gerbeaud Emil nevét őrzi, a flódni pedig a budapesti zsidó konyha ünnepi süteménye. Mindkettő a rétegek türelmes építéséről és egynapos pihentetésről szól.